【肝腰合炒的做法大全】
一、材料准备
1. 猪肝:200克
2. 腰子:200克
3. 葱姜蒜:适量
4. 辣椒:适量
5. 盐:适量
6. 糖:适量
7. 生抽:适量
8. 料酒:适量
9. 鸡精:适量
10. 淀粉:适量
二、制作步骤
1. 猪肝去筋膜,切成薄片,用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 腰子去除筋膜,切成小块,用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,下入腌制好的猪肝快速煸炒,炒至变色捞出备用。
5. 热锅凉油,下入腌制好的腰子快速煸炒,炒至变色捞出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入肝腰合炒翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后加入煸炒好的猪肝和腰子,翻炒均匀即可。
三、适合人群
1. 适宜患有肝脏疾病、贫血、高血压、高血脂等人群食用。
2. 腰子富含蛋白质和铁元素,有助于补充身体所需营养。
四、禁忌
1. 猪肝和腰子中含有较高的胆固醇,高胆固醇人群应该适量食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃肝腰合炒。
五、总结
肝腰合炒是一道川菜中非常经典的菜品,其口感鲜美、营养丰富,适合各种人群食用。但是在制作过程中要注意胆固醇和血压的摄入,以及孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃。
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