湘菜红烧羊排家常做法
配方:
- 羊排 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐适量
- 鸡精适量
做法流程:
1. 羊排切成约 2 厘米见方的小块,用料酒、生抽、老抽、冰糖腌制 1 小时。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的羊排块煸炒,煸炒至表面变色。
5. 加入辣椒、八角、桂皮继续煸炒。
6. 加入适量的水,放入盐、鸡精调味,烧开后转小火炖煮约 40 分钟。
7. 40 分钟后,加入鸡精调味,再继续炖煮 10 分钟,直到羊排熟透即可。
适用人群:
适合中老年人、孕妇、小孩以及健康人群食用。
注意事项:
1. 羊排腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 辣椒和香料的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 在炖煮过程中,一定要不断翻动羊排,避免煮糊。
4. 炖煮过程中不要加水,否则会影响口感和营养成分。
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