湘菜红烧鸭肉做法教程
配方:
- 鸭肉 500 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:
1. 鸭肉切块,焯水去血水备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入鸭肉煸炒。
3. 加入生抽、老抽继续煸炒,加入适量的水,放入八角和干辣椒。
4. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间加入适量的冰糖。
5. 40 分钟后,汤汁浓稠,鸭肉鲜美入味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 炖煮鸭肉时,加入的水一定要足,以保证鸭肉煮熟。
2. 冰糖的用量要适中,过多会使其变得甜腻,过少则味道不够浓郁。
3. 炖制的时间要根据鸭肉的大小和口感来决定,炖制时间过长会使鸭肉变得软糯,口感不好。
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