大家好，烙面皮怎么弄好吃视频教学相信很多的网友都不是很明白，包括扶风烙面皮怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于烙面皮怎么弄好吃视频教学和扶风烙面皮怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 味道鲜美皮薄如纸的馅饼是怎样做
2. 怎么把面类烤得金黄酥脆
3. 凉皮怎么做出来才会Q弹
4. 扶风烙面皮怎么做

味道鲜美皮薄如纸的馅饼是怎样做

想要做出味道鲜美皮薄如纸的馅饼您不妨试试这样做；

猪肉、生抽、老抽、蚝油、葱姜、圆白菜、盐

1；猪肉剁成末

2；加入生抽老抽，蚝油，顺同一方向搅拌均匀

3；加入葱姜末

4；圆白菜切片撒盐剁碎

5；攥去水分放入盆里，加一勺油和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀

6；提前和面，面里加入比做其它面食还多的水，用筷子搅拌摔打至柔软细腻的面团

7；盆底抹油，放入面团，盖盖饧两个小时

8；饧好的饼分成几个相同大小的面团，取一块用擀面杖提擀成圆皮

9；放上肉馅，像包包子一样包起来

10；轻轻擀成薄饼

11；平底锅刷油放入饼胚，再用手把饼轻轻拍得均匀些

12；盖盖，小火烙，一面烙至金黄再翻另一面

13；两面都烙至金黄即可

娟子就分享到这里，有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。

怎么把面类烤得金黄酥脆

【操作步骤】

1、我们先开始制作葱油，准备1个洋葱切成小块备用

2、平底锅中倒竖入适量的油，油温5-6成热的时候，放入洋葱

3、全程小慢炸，这样做出的葱油烙饼特别香，可以一次多做些，密封保存，做红烧肉和炒菜都是非常好吃的

4、葱油炸到表面焦黄，像这种状态就可以了，把洋葱捞出，葱油放凉备用

5、现在开始和面，在盆中倒入200克普通面粉

6、加入3克盐增加面粉的筋性

9、温水120克，少量

7、温水120克，少量多次地加入，边倒边搅拌

8、用筷子搅拌成面絮状

9、下手揉成面团，揉成这样的光滑面团就可以了

10、揉好的面团，盖上保鲜膜饧面30分钟，面饧的时间越长，做出的饼越柔软筋道

11、面团醒好了，拿到面板上，不要揉面，会让烙出的饼变硬，用手把面团整理成长条状

12、分成6个大小相等的面剂

13、取出其中一个面剂，用手按扁

14、再用擀面杖擀成长方形薄饼

15、饼上面均匀涂抹上一层做好的葱油，这也是盘丝饼好吃的关键

16、用刀把面饼切成宽窄均匀的长条状

17、从下至上把切好的长条状卷起来

18、卷好后，在上面再刷上一层葱油，烙出来的饼更加酥香

19、然后把饼用手抻长，像这样从饼的两头往中间卷，边抻边卷

20、最后再把两头叠放在一起，一个饼胚就完成了

21、依次做好所有的饼胚，盖上保鲜膜饧10分钟

22、时间到，面团饧好了

23、平底锅中放油，全程小火，放入做好的饼胚

24、来回给饼翻面，一直烙到饼的两面都呈金黄色，就可以装盘出锅了

凉皮怎么做出来才会Q弹

不管是做凉皮、擀面皮都一定要用高筋面粉。做凉皮分为洗面的凉面和不洗面的凉皮???

洗面的和不洗面的口感都很好吃，只有一个区别就是洗面的凉皮比较麻烦，但是可以洗出来面筋吃，喜欢吃面筋的朋友做凉皮选择洗面的方法准没错。???

不洗面的凉皮相对来说最简单了，口感各方面都很好，就是有一点是吃不到面筋了。???

洗面的凉皮虽说能洗出面筋。但是洗面水的时候要掌握好，洗的次数多了面筋就洗没了，洗的次数少了洗出来的面筋不筋道。所以要掌握好。大家不太懂的可以看下我3月11日发布凉皮的视频。???

不洗面的凉皮被称作懒人凉皮，这个虽说操作最简单，但是也有很多人做出来的冉，不筋道，从凉皮锣锣里揭凉皮的时候揭不下来，粘的不行。这就要刚开始搅面糊的时候要掌握好面水的稀稠度，不能太稀了，也不能太稠了。大家不懂的可以看我1月4日发布的不用合面揉面洗面，教您在家轻松做出陕西特色凉皮的视频。???

擀面皮的视频可以看我12月11日发布正宗擀面皮的视频

还有比较简单的烙面皮视频比擀面皮简单，12月3日发布的视频

扶风烙面皮怎么做

用料面粉四大勺油泼辣子

（以下量并非此次食用完，所以你们随便感受一下）盐一小勺五香粉两小勺白糖两小勺辣椒面十大勺

（其实我是随意倒，凭感觉就好）香醋数十滴调料水用量都一点点，自行感受一下，反正我买这些大料一共就花了一元桂皮八角草蔻花椒香叶小茴香蒜两粒豆芽三两黄瓜一根香醋生抽

（可无）盐食用油岐山烙面皮的做法和面，和至光滑均匀，用湿布盖着放一会儿。洗面筋。加适量水于盆中，反复揉搓和好的面团，水变浓白后倒入另一个大盆。然后继续加水，揉搓，反复八九次

（根据水量不同次数不同），直到手里那团十分劲道再洗也不明显变小了，就得到了面筋，其颜色比较黄黑。将面筋揉成几个小团，放开水中煮七八分钟。捞出晾凉。煮面筋的水可以继续煮洗好的豆芽。

（省水……）开水10分钟就OK。然后捞出控干。由于洗面筋的水要沉淀至少2.5个小时，所以这段时间完全可以把其他的准备做完。

先熬大料水。桂皮、八角、花椒、草蔻、小茴香、香叶清洗后放小锅，大火烧开后小火慢熬。

趁熬大料时起炒锅热热油泼辣子。辣椒面，五香粉，盐搅匀，油烧开后放到不冒烟，分三次泼入，每次都搅拌均匀。

然后马上滴些香醋，十来滴吧，辣子会非常香！趁热再加入白糖两勺，辣子会稍稍粘稠，将来在皮子的上能挂住，而且口味也更好。切黄瓜丝。

此时面筋也晾的差不多了，撕成小块待用。剁蒜。

大料水熬的差不多了

（淡茶色）倒大小两个碗。稍凉后小碗加入蒜末和一小勺盐，搅匀。大碗倒醋，量凭感觉，可倒一点生抽，盐两勺。至此配料就差不多了。

面水沉淀两个多小时后

（不着急的可沉淀一晚上，但是我着急吃啊！两个多小时就差不多了）有条件的可以用干净卫生软管虹吸掉上面的清水，没有就缓缓的倒或者轻轻的舀吧，一定要缓！不然就等着继续沉淀吧。

直到留下下面极白的粘稠面水。高度小于1cm的清水可以保留，不要求倒的那么干净。其实有条件还是多沉淀会儿，再加点酵母进去，发酵后会有微微的酸味，那是极美味的正宗做法，但是我着急啊！哈哈哈哈起不沾平底锅，可稍稍抹点油，热锅，将面水搅匀，有点难搅，下面沉淀的挺粘稠的。舀一勺面水入锅，快速转匀。入锅的时候锅一定不要太热，不然会瞬间凝固转不匀。转匀后开大火，看到边卷起后再等一会儿翻面。翻面前可以刷点熟油，为的是将来切的时候不沾。翻两次面后感觉差不多火关小

（为下张低锅温做准备）。

捞起晾到干净冰凉的盘子里。

非常晶莹剔透很好看。

注意每一张火力的两次调整，不能全程小火，一是费时，二是皮子会特别硬不好吃。

其实标准的做法是将面水放到锅里隔水蒸，待其粘稠难以搅动时，迅速挖一块出来在案板上擀成薄片

（通常金属案板和金属擀面杖会比较好用不太粘）。

擀好的面片如果放蒸笼蒸就是擀面皮，如果烙就是烙面皮，烙面皮口感更硬更劲道一些。上一步骤的作法如果把握火候跟传统做法的口感没啥区别。

晾好的皮子切条，加面筋，豆芽，黄瓜丝，蒜水，醋水，油泼辣子，不用再放盐了

（如果口重可以在之前调水的时候多加点盐）。

我家几乎从不吃味精鸡精，所以没放，如果你喜欢可以来点。

对我来说这样已经很不错了，完全不用再去外面买了，味道口感比外面绝大多数强！说真的每次看到他们摸过别的地方的手再去抓凉皮我心里那个隔应啊！外面的盐，味精都放的很多，吃前半碗觉得极香，后半碗就开始不舒服了。现在一进餐厅就一股凉皮店的味，感觉也是极幸福的！！

文章分享结束，烙面皮怎么弄好吃视频教学和扶风烙面皮怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

标签：# 面皮# 扶风# 面筋# 面团# 凉皮