粤菜中的蛋清炒虾仁是一道备受喜爱的菜肴，下面是一份简单的做法。
材料：
- 虾仁 500 克
- 蛋清 2 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤：
1. 虾仁洗净，去掉虾线，切成小块。
2. 蛋清打入碗中，加入盐、糖、生抽和料酒，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，放入姜末和葱花爆香。
4. 加入虾仁煸炒，等到虾仁变色后加入适量的盐、糖、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水，焖煮片刻，直到虾仁熟透即可。
这就是粤菜蛋清炒虾仁的做法，简单易学，口感鲜美。如果你喜欢这道菜，不妨尝试一下自己动手做一份，感受美食的魅力。
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