【粤菜鱼排的做法】
制作流程：
1. 选用新鲜的鱼排，切成块状，大小适中。
2. 在锅中加入适量的油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄。
3. 加入适量的生抽和老抽，翻炒几下。
4. 加入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开。
5. 转小火炖煮15分钟，直到鱼块变得软烂。
6. 加入适量的盐，胡椒粉和鸡精，继续炖煮5分钟。
7. 最后收汁，让鱼块表面呈现出诱人的焦糖色，即可起锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。
禁忌：
1. 鱼排属于油腻食物，容易引起消化不良，因此在食用前最好先腌制一段时间。
2. 鱼排中含有寄生虫，如果没有煮熟煮透，容易引起肠道感染，因此一定要确保鱼块煮熟了。
3. 对于一些有过敏史的人来说，鱼排可能会引起过敏反应，因此在食用前最好先咨询医生。
【总结】
粤菜鱼排是一道美味的传统菜肴，制作简单，口感鲜美。选用新鲜的鱼块，经过煎、炖等多道工艺，最终呈现出美味的口感。这道菜适合所有人群食用，但需要注意消化不良、过敏史等人群不宜多吃。制作过程中要注意煮熟煮透，避免寄生虫感染。
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