湘菜草鱼蒸鱼的做法如下:
配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精适量
- 蒸鱼豉油适量
- 红椒、青椒适量(可选)
做法流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米厚的片,用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 红椒、青椒切丝备用。
3. 蒸锅加水,把腌制好的鱼片放入蒸锅内,大火蒸10分钟。
4. 取出蒸好的鱼片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜蒜末、青红椒丝,继续蒸5分钟。
5. 最后,把蒸好的鱼盘倒入热油,烧热后淋在鱼片上即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 蒸鱼的时间要根据蒸锅的大小和鱼片的厚度来调整。
2. 蒸鱼时尽量不要打开蒸锅的锅盖,这样可以避免鱼腥味扩散。
3. 蒸鱼时,可以加入少量的鸡精和盐,但不宜过多,以免影响口感。
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