大家好，今天给各位分享潮汕红桃粿怎么弄好吃的一些知识，其中也会对潮州山哥红桃粿做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 潮汕红桃粿产品说明
2. 潮州山哥红桃粿做法
3. 潮州粿的做法
4. 潮汕红桃粿皮的做法

潮汕红桃粿产品说明

红桃粿又名红曲桃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始，故做粿又称为舂粿。

潮州山哥红桃粿做法

潮汕美食人尽皆知，下面，我们就简单说一说美食之一——粿。粿，指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。粿在华南部分地区的方言中是糕的总称。“粿”因加入各种配料而衍生出各种称法，有甜粿，芋粿，菜头粿...接下来，我们介绍其中“红桃粿”的做法。

工具/原料

绿豆

(适量)

花生

(适量)

糯米粉

(适量)

面粉

(糯米粉的一半)

方法/步骤

1、先在盆里加少许油，避免粉沾在盆上，把花红粉撒一点在碗里，加水搅拌，然后根据个人的分量添加适当的糯米粉加入适当的水和花红水一起和，如果期间沾手沾盆，洒上少许的面粉继续和，把粉和得差不多软软的，有弹性即可。

2、和完粿皮之后，制作里面的馅，这里是甜馅，主要是花生粉和绿豆粉加入少许糖一起搅拌均匀。也可用香饭为馅。小提示：香饭的米要糯米去弄，不然容易发酸。

3、皮和馅弄好之后，进行制作了。捏一小块出来，搓成汤圆状，然后中间搓个小孔，不戳破，顺着那个小孔顺时针捏，用大拇指和食指捏，就形成个小杯子，可以包馅。皮都不要捏太薄，容易坏。

4、把之前做好的甜馅放进去。

5、然后沿着边捏在一起。

6、放进粿印里面。均匀按好，适当用力按一按。

7、按好之后，粿印朝上，轻轻一拍，就出来了。

8、然后放在粿皮上，大概就是这样了。

注意事项

如果在制作过程中，第一个步骤的材料有点干涩，不容易捏成型，可以加点水和粉一起再和。

潮州粿的做法

说下潮州红桃粿。红糖粿的粿皮是用面粉和粿条混合在一起，再加一点雪粉，加温水揉搓在一起，使得表面比较光滑就可以了，然后再加点红胭脂粉把皮变成红色。

配料就准备糯米，香菇，小虾米，猪肉，干豆腐粒，香葱。

把全部配料在锅里炒香，配料做好就可以包粿了，最后用红桃粿模具印出来就完成了，再用大火蒸十几分钟就可以吃了，蒸熟后也可以煎。

潮汕红桃粿皮的做法

1、将香菇和虾米放到碗里，加水浸泡，泡过后将香菇和虾米切成小块；

2、蒸上一锅糯米饭，这是包红桃粿最主要的配料，根据食量来衡量；

3、锅中加油，将切好的香菇和虾米倒入锅中，使其香味爆出来；

4、再将猪肉倒进去后，加一点盐，爆香；

5、接下来将糯米倒进去后，继续翻炒均匀；

6、再在其中加入一点鱼露和胡椒粉，这样味道会香很多；

7、翻炒均匀后出锅，这就是接下来包红桃粿的馅料；

8、用面粉制作成粿条皮，也可以直接买现成的；

9、买回来的红粿皮还是需要进行加工的，经过不断的揉搓；

10、因为粿条包有吸水性，如果太干或太湿的话，需要自己加点面粉，再重新揉下；

11、经过揉搓后，粿条会变得有韧性，再加一点食用油，等下蒸起来不会粘锅；

12、这是已经做好的粿皮，接下来可以来做红桃粿了；

13、第一步，先捏一点粿皮，放在手里把它搓圆，捏成饼状形；

14、然后再把我们做好的馅料放到搓好的粿皮里面；

15、将其包起来后，等下要通过模具来印出来；

16、印红桃粿的模具；

17、将包好的粿放到模具里，反复按压后拍出来；

18、印好红桃粿；

19、把做好的粿放到蒸锅里蒸，在蒸锅底放芭蕉叶，可以防止粘锅；

20、蒸好出锅，这就是潮汕红桃粿的制作方法。

关于本次潮汕红桃粿怎么弄好吃和潮州山哥红桃粿做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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