湘菜剁椒焗鸭子的做法

星座梦 2023-07-03 21:25:02 -

湘菜剁椒焗鸭子的做法如下:
配方:
- 鸭子 1 只
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
4. 加入剁椒炒匀后,再加入腌制好的鸭子块煸炒。
5. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精调味。
6. 加入适量清水,盖上锅盖,焖煮 10 分钟。
7. 打开锅盖,再加入适量的植物油,继续焖煮 5 分钟。
8. 最后收汁,让鸭子块表面都裹上浓郁的剁椒香味即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 鸭子要腌制一段时间,口感更佳。
2. 炒剁椒时要火候适中,不要炒糊了。
3. 煮鸭子时要加足够的水,避免煮干。
4. 收汁时要掌握好火候,不要收得太干。

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