湘菜铁板炒腰花的做法
配方:
- 腰花 200 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 生粉 1/2 汤匙
- 铁板烧油适量
做法流程:
1. 将腰花洗净,切成约 1 厘米见方的块,用盐、料酒、生粉拌匀腌制 15 分钟备用。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下腰花煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒至变色。
5. 加入腌制好的腰花,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,快速翻炒均匀。
6. 撒上葱花炒匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者和孕妇。
注意事项:
1. 炒腰花时,要保持火候适中,不要炒糊。
2. 腌制腰花时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免影响口感。
3. 炒腰花时要快速翻炒均匀,避免时间过长导致口感变差。
4. 铁板烧油的温度要适中,过高的温度会导致腰花烧焦,过低的温度会影响口感。
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