配方及做法流程
绝味毛肚湘菜的配方如下:
- 毛肚(500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、醋、辣椒油适量
做法流程:
1. 将毛肚切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒煸炒。
3. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、醋、辣椒油,翻炒均匀。
4. 将炒好的青红椒毛肚倒入焯好水的毛肚中,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到毛肚熟透。
6. 放入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
毛肚适用于各种人群,尤其是火锅爱好者。但需要注意的是,由于毛肚中含有蛋白质和嘌呤,因此建议适量食用,避免过量摄入。
注意事项:
1. 焯毛肚时,要加入足够的水,焯的时间不宜过长,避免毛肚过度缩小。
2. 炒青红椒毛肚时,加入适量的调料要适量,避免过咸或过甜。
3. 煮毛肚时,要加入适量的水,避免煮干,同时要掌握好煮的时间,以免影响口感。
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