肉末辣椒酱的做法湘菜

本站原创 2023-07-03 20:57:14 -

湘菜肉末辣椒酱的做法详细介绍如下:
【配方】
- 肉末:100克
- 辣椒:2个
- 蒜:2瓣
- 姜:1小块
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 生粉:适量
- 葱花:适量
- 香菜:适量
【做法流程】

1. 将肉末放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀,腌制15分钟备用。
2. 将辣椒、蒜、姜切成末,放入锅中煸炒出香味。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入肉末煸炒至变色。
4. 加入炒好的辣椒末、蒜末、姜末继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入适量的糖、鸡精,煮沸后转小火煮至酱汁浓稠。
6. 加入适量的盐、生粉勾芡,翻炒均匀后关火。
7. 将炒好的肉末辣椒酱装盘,撒上葱花和香菜即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和对辣度比较敏感的人。
【注意事项】

1. 腌制肉末的时间不宜过长,以免肉质过于老化。
2. 炒辣椒和蒜末时,要适量加油,以免过于油腻。
3. 酱汁的浓稠度可以根据自己的口味适量调整。
4. 炒好的肉末辣椒酱要尽早食用,口感更佳。

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