大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于熏烤豆腐皮怎么弄好吃，熏干豆腐皮怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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五香干豆腐
（熏制）的做法和技巧有哪些
材料：干豆腐500克
调料：茶叶15克，葱段、姜片、八角、白芷各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖2大匙，鸡汤1500克
制作步骤：
①将干豆腐放入温水中浸泡10分钟，取出沥水，分成3份，卷成筒状，用线绳系好。
②锅中加入鸡汤、八角、白芷、葱段、姜片、精盐、味精，用旺火烧沸，再放入豆腐卷，转小火煮10分钟，关火后浸泡15分钟，取出。
③熏锅置火上，加入白糖、茶叶，放入豆腐卷，盖上盖，熏30秒钟，取出切片，装盘即可。
熏干豆腐卷发苦怎么回事
卤汤要调咸点，卤汤卤干豆腐对颜色没有严格要求，熏制时用好锅的话要在白糖下面垫锡纸，熏料可添加五谷粮、好的茶叶、柏木刨花等，锅盖最好高点，这样烟能往下砸，火候的拿捏尤为重要，否则发苦。
白糖发生焦糖化反应，产生一些白糖的裂解产物，所以发苦。
五香干豆腐是怎么做的
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。
熏干豆腐皮怎么做好吃
1、食材：香干3块、辣椒8个、五花肉1块、蒜苗5根、油50克、盐1克、生抽15克、料酒15克。
2、五花肉洗净，入锅煮至八九分熟，捞起冲洗一遍，切成薄片备用；辣椒洗净切碎。
3、烟熏豆干洗净切小块，大蒜苗洗净切段。
4、热锅倒油，放熏干煎一会盛出。
5、放五花肉煸炒出油，拨至一边，放辣椒和大蒜梗煸香，撒盐翻炒均匀。
6、放熏干混合，淋入生抽翻炒均匀。
关于熏烤豆腐皮怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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