糖醋小鱼是广东菜系中的一道经典菜品，口感酸甜可口，深受人们的喜爱。虽然糖醋小鱼的做法比较简单，但是也有一些窍门需要掌握，才能制作出美味的糖醋小鱼。
第一步是准备工作。将小鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成均匀大小的小块。同时准备好糖醋汁的调料，包括番茄酱、醋、糖、料酒、盐等。
第二步是烹饪过程。将小鱼块放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。接着将锅中的油倒出一半，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入糖醋汁调料翻炒均匀。
第三步是加入水。将糖醋汁烧开，然后加入适量的盐和料酒，放入煎好的小鱼块，再次翻炒均匀。最后将火调至中小火，盖上锅盖焖煮约10分钟，直到小鱼块熟透入味即可。
第四步是装盘。将煮好的糖醋小鱼装盘，撒上一些葱花和香菜末，淋上一些热油即可。
掌握这些窍门，就能够制作出美味的糖醋小鱼了。
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