湘菜梅干菜扣肉正确的做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 梅干菜 100 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 50 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 梅干菜用清水泡发 2 小时,去掉杂质,切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入泡发好的梅干菜,翻炒均匀后倒入适量清水,水量要没过肉块。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉熟软入味,梅干菜变软烂。
7. 最后再大火收汁,让肉和梅干菜都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
1. 五花肉适合的人群:适宜因五花肉内含有较高蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分,有利于促进人体健康。
2. 梅干菜适合的人群:梅干菜富含多种维生素和矿物质,有助于增强免疫系统和促进新陈代谢。
注意事项:
1. 炖煮过程中,要掌握好火候,不要过度煮烧,否则肉会变硬。
2. 梅干菜要泡发 2 小时,去掉杂质和苦涩味道,否则会影响口感。
3. 红烧肉的酱汁要适量,不要过稠,否则会影响口感。
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