芋头烧排骨是一道经典的川菜,口感鲜美,营养丰富,是一道适合所有人食用的美食。下面我将详细介绍一下这道菜肴的家常做法和川菜窍门。
## 芋头烧排骨的家常做法
### 材料
- 猪排骨 500克
- 芋头 200克
- 姜 1小块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
### 步骤
1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 芋头去皮,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,放入排骨煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒至排骨熟透。
5. 加入芋头块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮1-2小时,直到芋头和排骨烂熟。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。芋头富含膳食纤维和多种维生素和矿物质,可以促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。排骨则富含优质蛋白质和骨胶原蛋白,可以促进骨骼生长和修复。
### 禁忌
由于芋头有痰的作用,所以患有哮喘、支气管炎等疾病的人应该谨慎食用。同时,芋头汁也可能引起皮肤过敏,对于有皮肤问题的人来说应该避免食用。
## 川菜窍门
1. 炒排骨时,可以先用油爆香姜蒜末,再加入排骨煸炒,这样可以使排骨更加香脆。
2. 加入芋头后,要加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮,这样可以使芋头更加入味,排骨更加鲜嫩。
3. 在调味时,加入适量的糖和鸡精可以使菜品更加鲜美可口。
4. 勾芡时要适量,不要过度,否则会影响口感。
以上就是芋头烧排骨的家常做法和川菜窍门的详细解答,希望对您有所帮助。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/qohVZKVXU38K.html
.jpg "糖酸排骨怎么弄好吃(糖醋排骨怎样做)")
.jpg "素排骨怎么弄好好吃(阳了是什么样的体验)")
