粤菜干蒸烧麦的做法大全
【1】准备材料
- 小麦面粉 200克
- 猪肉末 150克
- 虾仁 100克
- 发面发粉 5克
- 大葱 1根
- 姜末 3克
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 2克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【2】面团调制
将小麦面粉和发面发粉混合在一起，加入清水，揉成面团。面团揉至表面光滑，有弹性。
将揉好的面团分成大小相等的剂子，搓圆后擀成薄片，撒上食用油，用擀面杖擀成薄皮。
【3】烧麦制作
将擀好的薄皮放在蒸锅上，用大火蒸10分钟。取出蒸好的烧麦，放在盘子里。
将猪肉末、虾仁、大葱、姜末混合在一起，加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒，搅拌均匀。
将调好的猪肉虾仁馅放在烧麦上，用刀在烧麦中间切一道缝，将馅塞入缝中。
【4】干蒸做法
将干蒸粉放在碗中，加入适量的清水，搅拌成面糊。
将烧麦放在蒸架上，倒入面糊，用中小火蒸15分钟。
取出蒸好的烧麦，倒扣在盘子里，将干蒸粉倒在烧麦上即可食用。
适合人群：
1. 适宜成年人、儿童、老年人、孕妇及哺乳期妇女食用。
2. 面团中的发面发粉有醒发作用，可帮助面团发酵，使烧麦口感更佳。
禁忌：
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等疾病患者不宜食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃。
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