炒西洋鸭湘菜做法窍门
配方:
- 西洋鸭一只(约
1.5kg)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 西洋鸭洗净切小块,用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟;
2. 青红椒洗净切小块备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 锅中加入适量食用油,烧至6-7成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 放入腌制好的西洋鸭块煸炒至变色;
6. 加入青红椒块继续煸炒均匀;
7. 加入适量生抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精调味;
8. 继续翻炒至酱汁收干,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 腌制西洋鸭块时,可以适量加入一些淀粉,以锁住水分和口感;
2. 炒西洋鸭块时,不要炒太久,以免肉质变硬;
3. 调味时,可以根据个人口味适量调整。
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