酸菜牛腩最正宗的做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 牛腩 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜片 5 克
- 蒜瓣 5 克
- 干辣椒 3-5 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将牛腩切成块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 酸菜用清水冲洗干净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入牛腩煸炒,煸炒至牛腩变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的水,放入酸菜,大火烧开后转小火炖煮 2-3 小时,直到牛腩变软烂。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合消化系统不适的人群,如肠胃炎、胃酸过多、消化不良等。
注意事项:
1. 炖煮牛腩的时间要足够长,才能让牛腩变得软烂入味。
2. 酸菜已经有咸味,所以不需要另外加盐。
3. 炖煮的过程中不要翻动太频繁,否则容易破坏牛腩的形状。
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