大家好，江西赣州菠菜面怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括菠菜面团的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于江西赣州菠菜面怎么弄好吃和菠菜面团的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 菠菜面是怎么做的
2. 菠菜面做法
3. 菠菜面团的做法
4. 菠菜面家常做法

菠菜面是怎么做的

菠菜面是菠菜榨成汁活的面做出来绿色的面，是陕西地方特色面食。味美鲜，营养丰富

面条擀好后切成自己喜欢的宽度，可做成臊子干拌，杂酱，可汤，可油泼，味美色鲜，营养丰富，相比一般的白面条，我更喜欢纯手工菠菜面。一次可以吃一老碗，你爱吃吗？欢迎互动。

陕西人一天不吃面，就像一天没吃饭一样，在外面吃面，就喜欢纯手擀面，哪怕是为吃一顿合自己胃口的面食，走路半小时我都愿意。记得那是上学时，就喜欢吃学校旁边那家的手工素臊子菠菜面，太好吃了，竟吃出了方便面的味道。老板也给的量大，学生都喜欢吃，这也是我活了30多年吃的最好吃的面食——菠菜面。

有朋友说菠菜面大多是用色素和的面，其实做熬菜面挺简单的，就是一把菠菜的事，菠菜洗净榨成汁和面就可以了。以前可能有，但是现在应该不会了，顾客对吃比较讲究，老板也想做长久，不会自己砸自己招牌。

今天来分享在家里怎么制作菠菜面？

【所需食材】：面粉（尽量选用高筋面粉）、菠菜、盐

——【开始制作】——

【榨菠菜汁】：菠菜摘洗干净，水开焯水1分钟捞出过量，放入榨汁机榨成菠菜汁备用【和面】：面粉加一勺盐，（增加面的筋性），少量多次加菠菜汁先活成棉絮状，和至没有干面粉，再下手揉成光滑面团(不管是活什么面，水不能一次性倒完)

（一般500克面粉加20到230毫升温水和面）

【醒面】：揉好肉醒面30分钟到40分钟就可以中间多揉几次（醒的时间越长，面越光，做出来的面条越筋道，口感更好）【擀面】：擀根据自己喜好擀薄厚，切宽成自己喜好的宽度。【煮面条】：锅中水开，面条抖散下锅，用筷子搅搅，防止粘连，盖上锅盖，煮开点凉水，3开就可以捞面了。面条软硬程度自己掌控，想吃硬的少煮一会就行。浇上上臊子，油泼辣椒，醋，盐，生抽调味即可，一碗香喷喷的臊子菠菜面就做好。浇上炒好的臊子，或做成油泼，杂酱，反正咋样都好吃，你喜欢是哪种呢？？

如果喜欢吃碱面的可以加碱，做出来的面条更好吃，筋道，但是擀面比较难擀。

【你问我答】

菠菜为什么要焯水？？菠菜营养价值是非常好的，但是菠菜中草酸的含量很高的，肠道对草酸的吸收率不高，焯水有利于人体吸收，草酸对于钙的吸收会有一定的阻碍，所以在做菠菜之前用水焯一下就能够去除草酸，这样就不会影响到人体对钙的吸收了。

菠菜面做法

菠菜一小把，低筋面粉200G

辅料

鸡蛋1个，水适量

做法步骤：

1.菠菜洗净沥干水分切成小段放入粉碎机倒入适量清水，打成汁，用纱布过滤留汁待用。

2.面粉放入深盆中加入鸡蛋，再加入和适量菠菜汁搅拌成絮状，再反复揉压成团。面团一定要硬一点，越揉面条越劲道！忘记拍照片了，这个是加的紫包菜的汁，所以有点淡紫色的。

3.把面团分成小块，按压成片，在面片正反两面都撒上干面粉，这么做是为了防止粘粘。放入面条机上反复多次按压面片

4.把面片放在刀口上切成条。

5.开水煮面条，加入三次凉水至面条熟即可，加上二十分钟即可

菠菜面团的做法

准备好300克左右的普通面粉，然后加入2克食盐，保证面条吃起来会更加较筋道，再倒入刚刚已经化好的菠菜水，和成一块绿色的面团。面团要和的稍微硬一点，因为饧过以后，面团就会变的柔软。等把面团和好之后，拿个小盆盖住，松弛10分钟左右备用。

面团在搓揉的过程中，面筋会相互粘连，蛋白质处于纠缠状态，分子结构存在应力，筋度也会较低。而松弛过程就是饧面，让水分子进一步渗透淀粉，被破坏的网状结构得以重塑，就有了很好的伸展性，面条就会更加筋道、顺滑。

菠菜面家常做法

材料：菠菜100克，面粉400克，盐2克，小苏打一点点

做法步骤：

步骤1、菠菜清洗干净，水烧开后，放入菠菜焯水，煮软后捞出。

步骤2、放入破壁机里，加100克清水，2克盐，打成菠菜汁。

步骤3、面粉中加入一点点小苏打，用两个指头捏一点就可以了，加入小苏打的目的是煮好的菠菜面不会褪色，颜色依然碧绿，千万不要加多了，否则会发苦的。

步骤4、将菠菜汁慢慢倒入面粉里，用筷子边搅边倒入，将面粉搅成絮状，400克面粉，大约倒入190克菠菜汁。

步骤5、将面粉揉成团

步骤6、盖上保鲜膜，松弛30分钟，再揉成光滑的面团

步骤7、反复几次后，按照自己的喜好，压出喜欢的厚度，期间一定要多撒干面粉，以免粘连哦

步骤8、再调成切面档位，切成自己喜欢的宽度，撒些干面粉，以免粘连

步骤9、压好的菠菜面颜色碧绿

步骤10、锅里烧水，水开后放入面条煮沸，加入冷水，继续煮，反复加水两次就可以了

步骤11、加入做好的炸酱

步骤12、搅拌均匀即可

关于本次江西赣州菠菜面怎么弄好吃和菠菜面团的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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