凉拌牛板筋是湘菜中的经典菜品之一,味道鲜美,口感Q弹。以下是凉拌牛板筋的四种做法,供您参考。
1. 香辣凉拌牛板筋
材料:牛板筋、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、生抽、辣椒油、鸡精
做法:
1. 牛板筋切成适当大小的段,用料酒和盐腌制20分钟。
2. 干辣椒、花椒炒香,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒炒香,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛板筋,煸炒至牛板筋变色。
5. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后装盘即可。
2. 清炒凉拌牛板筋
材料:牛板筋、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精
做法:
1. 牛板筋切成适当大小的段,用料酒和盐腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛板筋,煸炒至牛板筋变色。
5. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后装盘即可。
3. 麻婆凉拌牛板筋
材料:牛板筋、麻辣酱、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精
做法:
1. 牛板筋切成适当大小的段,用料酒和盐腌制20分钟。
2. 麻辣酱制成酱料备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的牛板筋,煸炒至牛板筋变色。
6. 加入麻辣酱,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后装盘即可。
4. 凉拌牛板筋汤
材料:牛板筋、生姜、大葱、料酒、盐、鸡精、清水
做法:
1. 牛板筋切成适当大小的块,用清水浸泡2小时。
2. 生姜和大葱切片备用。
3. 锅中加入适量清水,放入姜片和葱段,加入料酒,放入牛板筋块,大火煮开。
4. 撇去浮沫,转小火慢慢炖煮1小时,直至牛板筋变软烂。
5. 加入盐和鸡精,继续煮5分钟,搅拌均匀即可。
6. 最后装盘即可。
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