凉菜鸡爪做法湘菜大全视频
配方:
- 鸡爪 500 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 辣椒油 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 香油 1/2 汤匙
做法流程:
1. 将鸡爪洗净,用开水煮烫一下,去掉血水后捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒去籽切碎备用。
4. 将鸡爪、葱姜蒜、青红椒碎、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、辣椒油、醋、香油放入大碗中搅拌均匀。
5. 加入适量清水,将大碗放入蒸锅中,用大火蒸 10 分钟。
6. 取出碗,将鸡爪倒扣在盘子里即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 鸡爪要用开水煮烫,去掉血水,否则口感会不好。
2. 调味料要适度,不要放太多,以免影响口感。
3. 蒸的时间要掌握好,时间过长会导致鸡爪肉质老,口感差。
4. 碗中加入适量清水,可以增加口感,但也不要过多。
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