湘菜香辣牛板筋的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 牛板筋 200 克
- 辣椒面 2 个
- 干花椒 1 小勺
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 将牛板筋切成长约 5 厘米、宽约 1 厘米的小段,用料酒和盐腌制 15 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入干花椒和辣椒面继续煸炒。
3. 加入适量的水,放入腌制好的牛板筋,再加入糖、生抽、鸡精和适量的盐,煮开后转小火炖煮 10 分钟左右。
4. 最后加入一些葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是素食者和喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 牛板筋腌制的时间要足够长,这样可以让口感更加入味。
2. 炖煮的过程中要加入适量的盐,这样可以让牛板筋更加入味,同时也可以保持它的鲜味。
3. 辣椒面的量要适量,多了会过于辣口,少了则味道不够。
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