配方及做法流程
熏猪脚是一道湘菜中的家常菜,其主要原料是猪脚,配以熏料和调料。以下是熏猪脚的家常做法流程:
材料:
- 猪脚 1 只
- 茶叶 10 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 干辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将猪脚切成大块,放入开水中焯水煮沸,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入茶叶、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入猪脚块,煸炒至表面微黄。
4. 加入酱油、料酒、白糖、盐,翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,没过猪脚块,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
6. 收汁,将汤汁收至粘稠,放入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
- 适合成年人、老年人和儿童食用。
注意事项:
1. 熏猪脚时要注意火候,不要过旺,以免糊锅。
2. 熏料中的茶叶和烟量要适量,以免影响口感。
3. 炖煮猪脚的时间要足够长,让猪脚入味。
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