湘菜豆鼓鸡蛋汤的做法大全
## 配方
- 豆鼓 20克
- 鸡蛋 2个
- 瘦肉末 100克
- 青菜 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 清水 适量
## 做法流程
###
1. 豆鼓泡发
将豆鼓放入清水中,泡发1-2小时,期间要更换几次水,直至豆鼓变得饱满有弹性。
### 2. 烹制豆鼓
将泡发好的豆鼓放入锅中,加入适量清水,姜片和葱段,用大火煮沸后转小火慢慢炖煮10-15分钟,直至豆鼓入味。
### 3. 打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中,加入适量盐、鸡精和胡椒粉,搅拌均匀。
### 4. 煮汤
将泡发好的瘦肉末放入锅中,加入适量的料酒和盐,煮5分钟,捞出备用。
### 5. 烧开水
将青菜放入锅中,焯水至变色,捞出备用。
### 6. 烧开水
将鸡蛋液倒入锅中,煮至浮起来,捞出备用。
### 7. 加入汤料
将姜末和葱花放入锅中,加入适量盐、鸡精和胡椒粉,煮沸后加入瘦肉末和豆鼓,再次煮沸后加入鸡蛋液和青菜,搅拌均匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 孕妇、婴幼儿、老年人、心血管疾病患者等人群特别适合食用。
## 注意事项
1. 豆鼓泡发的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 烹制豆鼓时要掌握好火候,不要煮过头。
3. 鸡蛋液一定要打散,否则会影响汤的口感。
4. 汤中不要加入过多的盐和鸡精,以免影响口感。
5. 煮汤时要避免翻滚过度,否则会导致汤变糊。
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