湘菜卤猪头肉做法视频
配方:
- 猪头肉 500 克
- 料酒 50 毫升
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 干辣椒 2 个
- 生抽 100 毫升
- 老抽 50 毫升
- 冰糖 50 克
- 盐 5 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将猪头肉洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒、八角、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽继续煸炒。
3. 加入焯水后的猪头肉块,煸炒均匀,煮至水分收干。
4. 加入适量的水,放入冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至猪头肉变得软烂入味。
5. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合各种人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1. 猪头肉要焯水去除血沫,以保证肉质新鲜。
2. 炖煮猪头肉时,水量要适量,以免过旺导致沸腾溢出。
3. 冰糖的用量要适中,过多会导致肉色偏灰,过少则会使肉质变硬。
4. 食用猪头肉时要控制用量,以免过于油腻。
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