毛家湘菜的做法大全

## 配方
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1. 毛家湘菜红烧肉
#### 2. 毛家湘菜红烧鱼
### 3. 毛家湘菜酸辣粉
#### 4. 毛家湘菜干锅包菜
### 5. 毛家湘菜水煮肉片
#### 6. 毛家湘菜香辣牛肉
## 制作步骤
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1. 毛家湘菜红烧肉
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1.1 准备食材:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。
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1.2 热锅冷油,将五花肉放入锅中煸炒至表面微黄。
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1.3 加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
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1.4 加入适量的水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味。
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1.5 收汁:加入适量的盐,翻炒均匀,等到汁变浓稠即可出锅。
### 2. 毛家湘菜红烧鱼
#### 2.1 准备食材:鲜鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
#### 2.2 热锅冷油,将鱼放入锅中煎至两面金黄。
#### 2.3 加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
#### 2.4 加入适量的水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鱼熟软入味。
#### 2.5 收汁:加入适量的盐,翻炒均匀,等到汁变浓稠即可出锅。
### 3. 毛家湘菜酸辣粉
#### 3.1 准备食材:酸辣粉、熟豆芽、花生碎、葱花、香菜、辣椒油、醋、生抽、盐、糖。
#### 3.2 将酸辣粉放入碗中,加入适量的生抽、盐、糖、醋、花生碎、豆芽,搅拌均匀。
#### 3.3 加入适量的辣椒油、葱花、香菜,搅拌均匀即可食用。
### 4. 毛家湘菜干锅包菜
#### 4.1 准备食材:干锅包菜、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、食用油。
#### 4.2 将包菜切成均匀大小的片,加入盐腌制5分钟。
#### 4.3 热锅冷油,加入蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
#### 4.4 加入腌制好的包菜,翻炒均匀,等到包菜变软烂即可出锅。
### 5. 毛家湘菜水煮肉片
#### 5.1 准备食材:肉片、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、食用油。
#### 5.2 将肉片放入碗中,加入适量的盐腌制5分钟。
#### 5.3 热锅冷油,加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。
#### 5.4 加入腌制好的肉片,翻炒均匀,等到肉片变色即可出锅。
### 6. 毛家湘菜香辣牛肉
#### 6.1 准备食材:香辣牛肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、食用油。
#### 6.2 将香辣牛肉切成薄片,加入盐腌制5分钟。
#### 6.3 热锅冷油,加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。
#### 6.4 加入腌制好的香辣牛肉,翻炒均匀,等到香辣牛肉变色即可出锅。
## 适用人群
适用于所有人群,尤其适合家庭聚餐。
## 注意事项
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1. 毛家湘菜红烧肉
在制作红烧肉时,应注意火候掌握,不要过旺,以免糊锅。
### 2. 毛家湘菜红烧鱼
在制作红烧鱼时,应注意鱼肉的大小和火候,以免煮老或煮不烂。
### 3. 毛家湘菜酸辣粉
在制作酸辣粉时,应注意面条的选购和煮制方法,以免口感不好。
### 4. 毛家湘菜干锅包菜
在制作干锅包菜时,应注意包菜的切法和火候,以免煮老或糊锅。
### 5. 毛家湘菜水煮肉片
在制作水煮肉片时,应注意肉片的选购和火候,以免煮老或煮不烂。
### 6. 毛家湘菜香辣牛肉
在制作香辣牛肉时,应注意牛肉的选购和火候,以免煮老或煮不烂。

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