干锅排骨红烧做法湘菜
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 2 小勺
- 老抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色,加入姜蒜、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒至汤汁浓稠。
4. 加入适量的植物油,翻炒至锅边开始起小气泡,然后熄灭火源,用中小火继续煮干锅排骨,直到汤汁收干至浓稠状态。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢美食和口感鲜美的人。
注意事项:
1. 炒干锅排骨时,火不要太大,以免烧焦。
2. 煮干锅排骨时,不要翻动过于频繁,以免煮糊。
3. 干锅排骨煮的时间不要太长,否则会影响口感。
4. 食用时应根据口味适量添加调料。
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