湘菜素炒菜头的正宗做法
配方:
- 2个鸡蛋
- 1个手掌大小的豆腐
- 200克干木耳
- 200克青椒
- 100克红椒
- 200克洋葱
- 200克香菇
做法流程:
1. 木耳、青椒、红椒、洋葱和香菇洗净,切成均匀的小块。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,加入鸡蛋液煎炒至凝固,取出备用。
5. 锅中再倒入一些油,加入洋葱爆香。
6. 加入青椒、红椒和香菇翻炒,炒至稍微变软。
7. 加入豆腐块,继续翻炒,让豆腐充分吸收菜肴的香味。
8. 加入煎炒好的鸡蛋块,继续翻炒几下。
9. 最后加入盐、生抽、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和想要减肥的人群。
注意事项:
1. 炒豆腐时要轻轻翻炒,以免豆腐易碎。
2. 炒蛋时不宜加入太多水,以免影响蛋的口感。
3. 调味料要适量,以免过咸或过甜。
4. 木耳、青椒、红椒和洋葱等蔬菜洗净后,最好用开水焯一下,以去除表面的细菌和草酸,以免影响口感。
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