湘菜的做法:家常菜的做法
配方:
- 青椒炒肉丝
- 红椒炒牛肉丝
- 剁椒鱼头
- 干煸四季豆
- 红烧肉
- 毛氏红烧肉
适用人群:
适合所有人食用。
做法流程:
1. 准备食材:青椒、红椒、牛肉丝、肉丝、四季豆、鱼头、红烧肉等。
2. 烹饪肉丝:将肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右,热锅冷油,将肉丝煸炒至变色即可。
3. 烹饪四季豆:四季豆去头去尾,洗净切段,热锅加油,将四季豆炒至变色,捞出备用。
4. 烹饪鱼头:将鱼头洗净,放入锅中加水煮沸,加入葱姜蒜炒香,再加入盐、鸡精调味,煮10分钟左右即可。
5. 烹饪红烧肉:将红烧肉切成小块,热锅加油,将红烧肉煸炒至表面微黄,加入葱姜蒜炒香,再加入酱油、糖、料酒、清水,煮至汤汁浓稠即可。
6. 炒青红椒:将青红椒洗净切丝,热锅加油,将青红椒炒至变色,捞出备用。
7. 装盘:将炒好的青红椒丝放在盘子的周围,将其他食材摆好,最后将红烧肉放在中间即可。
注意事项:
1. 烹饪过程中要注意火候,避免食材烧焦或煮糊。
2. 肉丝和四季豆炒的时间不宜过长,避免过于干燥或过度变软。
3. 鱼头和红烧肉的汤汁要浓稠,口感更好。
4. 青红椒炒至变色即可,不要过度炒熟。
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