老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸡肉焯过水的怎么弄好吃和鸡肉过水怎么炒好吃又嫩的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸡肉焯过水的怎么弄好吃以及鸡肉过水怎么炒好吃又嫩的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鸡肉焯水怎么炒
2. 焯过水的鸡怎么做辣子鸡
3. 鸡子焯水后怎么清洗
4. 鸡肉过水怎么炒好吃又嫩

鸡肉焯水怎么炒

鸡肉冷水下锅，水开后打去浮捞出用温水洗净，控水，放入油锅内炒制

焯过水的鸡怎么做辣子鸡

原料：三黄鸡1只

(约1000克)

调料：香葱一把

(15克)干红辣椒

(30克)花椒

(8克)姜10克蒜4瓣料酒15克盐8克白糖2克

制作工艺：

1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块;鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟，盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了

2、干辣椒剪成小段

3、葱切末、姜切片、蒜切片

4、锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸

5、炸至鸡块表面成焦黄，捞出

6、锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味

7、再蒜片、姜片爆香

8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末

9、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油

10、继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻即可食用

鸡子焯水后怎么清洗

茶树菇烧鸡块的做法鸡子斩块，焯水，再清洗干净备用茶树菇提前泡发，剪去根部，清洗干净炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香，放入焯好水的鸡块翻炒放入老抽和料酒，继续翻炒一会加入没过鸡块的清水，放入茶树菇，大火烧开转中火，焖30分钟至汁差不多干时，加入洋葱块和盐翻炒加入蒜黄，加鸡精翻炒均匀即可

鸡肉过水怎么炒好吃又嫩

第一步：把准备好的鸡肉切成小块，切好后用水冲洗一下装进碗中，在碗中加入淹没鸡肉的清水，再加一勺盐，用淡盐水把鸡肉浸泡30分钟左右，把鸡肉中的血水浸泡出来，去掉鸡肉的腥味。有很多人都是在清洗完鸡肉后，直接给鸡肉焯水，学会了这一步之后，焯水这一步就可以省略了，用水浸泡去腥味效果特别好。

第二步：鸡肉浸泡时间到了之后，用清水把鸡肉冲洗干净，沥干水分装在盘子备用。为了能够让鸡肉入味，鸡肉还要进行适当的腌制，这一步是很多人都会忽略的，如果少了这一步，鸡肉的味道其实是不好吃的。具体做法：在鸡肉中加一勺白酒，再加适量的蚝油和生抽，最后再加一点老干妈，用手抓拌均匀，腌制30分钟左右。

第三步：在腌制的时候，把葱、姜和香菇清洗干净，把葱切成葱花，姜切成丝，香菇切成片备用；大家还可以添加一点自己喜欢的蔬菜。接着在锅中加入适量的油，油热后倒入切好的葱花和姜丝，炒出香味后，把香菇平铺在上面，再把鸡肉块放在香菇上。

第四步：在锅中加入适量的清水，再加一罐啤酒，锅中的水能没过鸡肉块就行。然后盖上锅盖，开大火开始炖，等到锅中的水开后转小火继续炖，炖35分钟左右就能炖熟，等到煮炖时间到了，尝一下咸淡，再根据咸淡，再加入适量的盐。最后开大火进行收汁，等到汤汁收浓就可以出锅了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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