主题词:胡萝卜片炒肉,湘菜,窍门
1. 胡萝卜片炒肉的做法
胡萝卜片炒肉是一道常见的湘菜,口感鲜美,营养丰富。下面是一个简单的做法:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 胡萝卜(切丝)1根
- 青蒜(切段)适量
- 姜末、蒜末适量
- 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量
- 食用油适量
做法:
1. 将猪肉丝用盐、糖、胡椒粉、料酒拌匀,腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入胡萝卜丝煸炒,加入少许生抽和糖调味,继续翻炒至胡萝卜变软。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至水快干时再加入青蒜段,翻炒均匀。
5. 最后,用淀粉水勾芡,炒匀即可。
2. 湘菜窍门
在制作胡萝卜片炒肉时,可以注意以下几点:
- 将猪肉丝腌制10分钟左右,可以让肉质更松软,口感更好。
- 加入胡萝卜丝后,可以先加入适量的生抽和糖调味,让胡萝卜更入味。
- 在加入青蒜段时,可以先将青蒜段焯水一下,可以让青蒜更加翠绿。
- 在勾芡时,可以用淀粉水代替淀粉,可以让炒出的胡萝卜片炒肉更加嫩滑。
3. 总结
胡萝卜片炒肉是一道简单又美味的湘菜,制作起来很容易。在制作过程中,可以注意以下几点,可以让胡萝卜片炒肉更加美味。
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