顶级厨师做粤菜红烧猪肘家常做法
【材料】
- 猪肘 1 个
- 姜片 5 片
- 葱段 5 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 清水 1000 毫升
【制作流程】
1. 猪肘洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪肘块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量应该略大于猪肘。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时,直到猪肘变得软烂入味。
7. 最后再开火收汁,让猪肘表面呈现出漂亮的红色和酱汁浓稠的状态即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有血液疾病的人。
【禁忌】
1. 猪肘属于高脂肪食物,因此在食用时要注意控制食用量。
2. 猪肘内可能含有激素,因此孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人应谨慎食用。
3. 猪肘内可能含有酒精,因此患有酒精过敏的人应谨慎食用。
【总结】
粤菜红烧猪肘是一道非常经典的家常菜,味道浓郁,口感香醇。制作过程中需要注意火候和时间,以保证猪肘的口感和入味程度。这道菜适合所有人群食用,但孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人应谨慎食用。
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