湘菜的做法大全家常茄子干

星座梦 2023-07-03 21:20:28 -

湘菜的做法大全家常茄子干
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将茄子去皮切成块状,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
2. 热锅凉油,将茄子块炸至金黄色,捞出备用。
3. 瘦肉末用料酒、生抽、生粉搅拌均匀。
4. 青红椒洗净切末。
5. 锅中留底油,加入姜末和蒜末爆香。
6. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入青红椒末炒匀。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 将炸好的茄子块倒入锅中,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,焖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合茄子过敏者和素食者。
注意事项:

1. 炸茄子块时,要用中小火慢慢炸至金黄色,不要炸过头,以免过度焦糊。
2. 炒青红椒时,要控制好火候,以免炒糊。
3. 加入适量的水,焖煮时要使水蒸气充分渗透茄子,让茄子更加入味。
4. 制作过程中不要添加过多的调料,以免影响茄子本身的味道。

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