川菜沸腾鱼是一道备受人们喜爱的传统川菜。下面是一份最正宗的沸腾鱼的做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 熟豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒面 2 汤匙
- 干花椒 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、鸡精,继续煸炒。
4. 加入适量的清水,烧开后放入鱼块和焯水后的豆芽。
5. 加入辣椒面、干花椒,继续煮沸后转小火炖煮 5 分钟左右。
6. 加入青蒜,煮沸后即可出锅。
7. 将汤汁收浓,加入适量的水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
这是一份最正宗的川菜沸腾鱼的做法,希望你能够喜欢。
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