大师的菜粤菜猪肝做法详细菜谱
【1】制作流程
材料：
- 猪肝 200 克
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 植物油适量
步骤：
1. 猪肝切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 姜片和葱段切成末，放入碗中，加入水淀粉搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量植物油，放入猪肝片煸炒至变色。
4. 加入姜末和葱段煸炒均匀，即可出锅。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是肝病患者、贫血患者、心血管疾病患者等。
【3】禁忌
猪肝虽然营养丰富，但也含有一定量的胆固醇，因此高胆固醇的人群、患有心脑血管疾病的人群应适量食用。另外，猪肝是冷食，因此胃寒、腹痛、腹泻的人不应食用。
【4】小贴士
在腌制猪肝时，可以适量加入一些淀粉，这样可以让猪肝更加鲜嫩。煸炒猪肝时，可以适量加入一些水，这样可以让猪肝更加嫩滑，口感更佳。
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