湘菜中肥肠做法大全

星座屋 2023-07-03 20:05:40 -

湘菜中肥肠做法大全

## 配方
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1. 肥肠焯水
- 食材:肥肠 500 克
- 调料:生姜 3 片,料酒 1 汤匙,葱 1 根,盐适量,食用油适量
做法:
- 将肥肠放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
- 热锅凉油,放入生姜和葱爆香,加入料酒和盐,再加入肥肠煸炒。
- 煸炒至肥肠熟透,淋上适量食用油即可。
### 2. 肥肠炒青椒
- 食材:肥肠 500 克,青椒 1 个,红椒 1 个
- 调料:生姜 3 片,料酒 1 汤匙,葱 1 根,盐适量,食用油适量
做法:
- 将肥肠焯水备用。
- 青椒、红椒去籽切成小块。
- 热锅凉油,放入生姜和葱爆香,加入料酒和盐,再加入肥肠和青红椒煸炒。
- 煸炒至肥肠和青红椒熟透,淋上适量食用油即可。
### 3. 湘菜红烧肉
- 食材:肥肠 500 克,五花肉 200 克,生姜 3 片,料酒 1 汤匙,葱 1 根,盐适量,食用油适量
做法:
- 将肥肠焯水备用。
- 五花肉切成小块。
- 热锅凉油,放入生姜和葱爆香,加入料酒和盐,再加入五花肉煸炒。
- 煸炒至五花肉变色,加入肥肠煸炒。
- 加入适量的清水,放入适量的生抽、老抽、糖和料酒,煮至肥肠和五花肉入味即可。
## 适用人群
适合人群:
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1. 高血压、心血管疾病患者;
- 2. 肥胖人群;
- 3. 消化不良、易腹泻的人群;
- 4. 长期饮酒者和素食者。
## 注意事项
- 焯水时不能过长,否则容易煮烂,影响口感。
- 煸炒时不能过度,否则容易糊锅。
- 红烧肉时不能加入过多的糖,否则会使肥肠的颜色过于鲜艳。
- 煮肥肠时不能加入冷水,否则容易煮烂。
- 煮肥肠时加入料酒和生姜可以去除异味,增强口感。

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