湘菜红烧活鱼的做法

星座大师 2023-07-03 20:06:53 -

湘菜红烧活鱼的做法如下:
配方:
- 活鱼(草鱼或鲫鱼)一条约500克
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒8-10个
- 八角2个
- 香叶2片
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒2汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将活鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块。姜、蒜、干辣椒切成末,八角、香叶备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色,加入鱼块煸炒均匀。
3. 加入适量的清水,放入八角、香叶,煮开后转小火炖煮约15分钟,直到鱼块变得软烂。
4. 加入生抽、老抽和料酒,继续炖煮5分钟,直到汁汁浓稠。
5. 最后加入适量的冰糖,翻炒均匀,让糖溶化后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:

1. 在烹制活鱼时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼会肉质鲜嫩不烂。
2. 在炖煮鱼块时,一定要加入足够的清水,否则鱼块会不够软烂。
3. 炖煮过程中可以适当加入一些调料,以提升口感和味道。
4. 冰糖是这道菜的关键调料,一定要加入适量的冰糖,才能让鱼块煮出来的汤汁浓稠、口感鲜美。

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