宁波川菜辣子鸡的做法
(1) 宁波川菜辣子鸡的做法如下:将鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
(2) 准备配料,将干辣椒、花椒、葱姜蒜切末备用。
(3) 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒,煸炒至鸡肉变色后取出备用。
(4) 锅中留底油,加入干辣椒和花椒爆香,再加入葱姜蒜末煸炒。
(5) 将煸炒好的鸡肉放入锅中,加入适量的料酒、盐、糖和酱油调味。
(6) 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右。
(7) 最后加入辣子鸡酱,继续炖煮5分钟左右,直到汁浓味美即可。
(8) 完成后,将辣子鸡装盘,撒上葱花和香菜即可。
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