辣子鸡翅是一道川菜中的经典之作,以其香辣可口、口感鲜美而深受人们的喜爱。下面,我们将介绍正宗川菜辣子鸡翅的做法,并详细说明制作流程、适合人群和禁忌等。
一、制作流程
1.鸡翅中焯水去腥
将鸡翅中放入开水中焯水,去掉表面的血水和异味,捞出沥干水分备用。
2.加入调料
在鸡翅中中加入生姜、葱段、料酒、盐、鸡精等调料,腌制20分钟左右。
3.炸制鸡翅
将腌制好的鸡翅中放入热油中炸至金黄色,捞出沥干水分。
4.加入辣子酱
将炸好的鸡翅中放入热锅中,加入适量的辣子酱、豆瓣酱、花椒等调料,翻炒均匀。
5.调味收汁
将炒好的鸡翅中放入汤汁中,加入适量的水、糖、酱油等调料,汤汁收至浓稠即可。
二、适合人群
1.适宜人群:青少年、成年人、老年人和儿童都适合食用。
2.禁忌:孕妇、高血压患者、老年人和儿童不宜多吃,以免对身体造成不良影响。
三、适合季节
1.适合季节:辣子鸡翅是一道夏季的美食,夏季气温高,食欲下降,吃鸡翅可以帮助调节胃口,增加食欲。
2.禁忌:由于辣子酱中含有辣椒和花椒等成分,因此,孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等人群不宜过多食用。
四、注意事项
1.炸制鸡翅时,要掌握好火候,炸至金黄色即可,不要过熟。
2.炒制辣子酱时,要加入适量的水,以免过于干燥。
3.调味收汁时,要加入适量的糖和酱油,以提升口感。
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