川菜干烧鱼是一道经典的川菜,具有浓郁的香味和口感。下面是川菜干烧鱼的传统做法大全,供您参考。
【传统干烧鱼的做法一】
材料:
- 鱼(草鱼或鲫鱼) 500克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 8-10个
- 花椒 1小把
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
做法:
1.鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2.姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3.锅中加入适量植物油,烧热后放入鱼块,煎至两面金黄。
4.加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
5.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
6.加入适量水,水量刚好没过鱼块,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。
7.收汁,让鱼块均匀裹上浓郁的酱汁即可。
【传统干烧鱼的做法二】
材料:
- 鱼(草鱼或鲫鱼) 500克
- 青蒜 2根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 8-10个
- 花椒 1小把
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
做法:
1.鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2.青蒜切段备用。
3.姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
4.锅中加入适量植物油,烧热后放入鱼块,煎至两面金黄。
5.加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
6.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
7.加入适量水,水量刚好没过鱼块,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。
8.收汁,让鱼块均匀裹上浓郁的酱汁即可。
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