干烧鱼是湘菜中的一道经典菜肴,以其独特的口味和制作工艺吸引了众多食客的喜爱。以下是干烧鱼的制作方法:
材料:
- 鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,煸炒至鱼块表面金黄色。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒,继续煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽和糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入鱼块,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀即可。
8. 干烧鱼做好了,撒上一把新鲜的青蒜,即可享用。
以上就是干烧鱼的制作方法,希望对您有所帮助。
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