今天给各位分享煎饼面怎么弄好吃又简单的知识，其中也会对煎饼面配方比例进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 煎饼面配方比例
2. 煎饼的面怎么发
3. 如何配制煎饼面
4. 摊煎饼的面怎么和

煎饼面配方比例

准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。

做法：

1、锅里倒入油，加入一勺甜面酱，小火炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、鸡精，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠后关火，倒入碗中备用。

2、面粉加入清水，和成光滑的面团，擀成一张2~3毫米的面片，然后用刀划成10X5厘米的薄片，在中间划一刀。锅里倒入一些油，大火烧至六成热，一次放入面片，中小火炸至膨胀、酥脆，然后金黄后捞出沥油，薄脆就炸好了。

3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面，绿豆面，比例是5:2:1:1，大家也可以只加一种杂粮面，想要煎饼黄一点，玉米面不能少。加入适量酵母粉、食用碱，倒入适量清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，盖上盖子后发酵1小时。其实面糊不用发酵，但个人觉得发酵后黏性更强，更适合新手操作。

4、面团发酵好后，用勺子搅拌一下，如果特别粘稠就可以了。平底锅不加油，中小火加热，舀入一勺面糊，用刮板或锅铲把面糊刮平，多余的面糊拿出来，直到饼皮成型。

5、在饼皮上打一个鸡蛋，也用铲子刮平，煎至鸡蛋定型，撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。

6、用铲子将饼皮对折一下，然后刷上熬好的酱料，放上炸好的薄脆，将饼皮卷起来。

7、用刀从中间切一下，把饼子折起来，一个煎饼就做好了。

煎饼的面怎么发

1、面粉加入酵母混合均匀，用温水合成柔软的面团醒发至两倍大。

2、馅料食材：牛肉馅、洋葱、花椒水。

3、牛肉馅中加入食盐、胡椒粉、味精、料酒、老抽、香油拌匀。

4、加入调料拌匀后分几次打入花椒水，直至馅料粘稠并微微上劲。

5、洋葱切末。

6、切好的洋葱放入搅打好的肉馅中。

7、醒发好的面团在案板上揉匀，分成大小适合的剂子。

8、擀成四边薄中间厚的面皮，取一份放入适量拌好的肉馅。

9、像包包子那样收好口。

10、用手轻轻按扁，成生饼坯。

11、所有依次做好

12、饼铛烧热，刷少许油，放入做好的饼坯，小火煎制。

13、一面定型，翻煎两一面，盖上盖子焖一会更容易熟。

14、煎制两面金黄即可盛出。

15、成品。

如何配制煎饼面

1、鸡蛋打散。

2、锅里倒植物油烧热，倒入鸡蛋液。

3、待半凝固时搅成雪花状。

4、韭菜洗净，控干水份。

5、鸡蛋冷却后加精盐，鸡精，香油，植物油，虾皮，搅拌后加韭菜，拌匀。

6、大张的煎饼剪成长20厘米，宽15厘米的成长方形，若干张。

7、锅中微热时刷植物油。煎饼折边的一面向下放入锅里，小火慢慢烙制。

摊煎饼的面怎么和

1.面粉和水的比例为3:2，将面粉放入大碗中，慢慢加入与面粉比例为2:1的水，并边加水边用筷子搅拌均匀，直到没有颗粒为止。

2.在锅中加入一小勺油，将锅加热至7成热时，取一勺面团放入锅中，快速用铲子将面团摊成饼状，再加入葱花和鸡蛋等配料。

3.用铲子将饼煎至金黄色即可，再翻面煎至另一面也变成金黄色。在煎之前可以根据需要调整火力以控制煎饼的颜色和焦度。

4.最后将煎好的饼取出，再涂上适量的辣酱、甜面酱等调味料，卷起来即可食用。

需要注意的是，为了使煎饼更加美味，可以在面粉中添加适量的酵母或发酵粉，或者在水中加入少量的醋或梳打粉等膨发剂。此外，摆摊煎饼的关键在于面和水的比例、面糊的均匀程度以及火候控制，需要根据实际情况进行不断尝试和调整

关于煎饼面怎么弄好吃又简单，煎饼面配方比例的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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