(一)粤菜肝子做法窍门
1. 材料准备
选用新鲜的猪肝，去掉筋膜和脂肪，切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 炒肝子
热锅凉油，将腌制好的肝子放入锅中煸炒，炒至肝子变色，取出备用。
3. 加入调料
在锅中加入少量的酱油、糖、醋、姜蒜末等调料，翻炒均匀，让肝子入味。
4. 勾芡
将炒好的肝子倒入锅中，加入少量的淀粉勾芡，翻炒均匀。
(二)适合人群
1. 适合素食者和减肥人群
肝是富含营养的肉类，但是过多的摄入会增加体重和脂肪。因此，素食者和减肥人群可以选择吃肝子代替肉类。
2. 适合肝病患者
肝病患者需要注意饮食，避免食用过多的油腻和刺激性食物。而肝子是一种低脂肪、低胆固醇的食物，适合肝病患者食用。
(三)禁忌
1. 不可食用过量
肝子虽然营养丰富，但是过量食用也会导致消化不良、胃肠道不适等问题。因此，适量食用是最佳选择。
2. 避免与酒精混合
肝是肝脏，酒精会直接损伤肝脏，因此，肝不好的人避免与酒精混合食用。
3. 避免食用未煮熟的肝子
未煮熟的肝子中含有细菌，容易引起食物中毒。因此，煮肝子时要确保煮熟，避免食用未煮熟的肝子。
粤菜肝子的做法虽然简单易学，但是也要注意食用安全，避免过量食用和未煮熟的情况发生。
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