川菜清炖排骨汤的做法详细介绍
川菜清炖排骨汤是一道非常经典的川菜,以其清淡鲜美的口感和丰富的营养而闻名。下面是该汤的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 川菜清炖排骨汤的做法详细介绍
### 食材:
- 猪排骨 500克
- 生姜 30克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
### 步骤:
####
1. 将排骨洗净,切成块,用开水煮5分钟,去除血沫。
#### 2. 将排骨放入清水中,加入生姜、大葱、料酒,烧开后转小火煮30分钟。
#### 3. 加入切好的土豆块,继续煮10分钟。
#### 4. 加入切好的胡萝卜块,继续煮5分钟。
#### 5. 加入盐、鸡精调味,继续煮5分钟。
#### 6. 最后捞出食材,放入碗底,撒上葱花即可。
### 适合人群:
- 这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩子。
- 这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体非常有益。
### 禁忌:
- 这道菜不能和茶叶一起食用,否则会影响口感和营养价值。
- 这道菜不能和猪肉一起食用,否则会影响药效。
## 制作流程
###
1. 准备食材
- 将排骨洗净,切成块,用开水煮5分钟,去除血沫。
- 将排骨放入清水中,加入生姜、大葱、料酒,烧开后转小火煮30分钟。
- 加入切好的土豆块,继续煮10分钟。
- 加入切好的胡萝卜块,继续煮5分钟。
- 加入盐、鸡精调味,继续煮5分钟。
- 最后捞出食材,放入碗底,撒上葱花即可。
### 2. 炖煮
- 将煮好的食材放入炖锅中,加入清水,水量应该略大于食材。
- 将炖锅加热至开水,撇去浮沫。
- 将炖锅的火调至小火,继续炖煮1-2小时,直到汤汁浓稠。
### 3. 装盘
- 将炖好的汤倒入碗中,撒上葱花和香菜。
- 将汤倒扣在盘子里,即可食用。
## 总结
川菜清炖排骨汤是一道非常经典的川菜,以其清淡鲜美的口感和丰富的营养而闻名。
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