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芋苗扣肉
芋头扣肉是广西的特色传统名菜。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
芋头，学名芋，古称蹲鸱。天南星科，属多年生草本，以球茎供食用。起源于印度、马来西亚和中国南部亚热带地区。远在战国末年，芋头在西南地区已被当作杂粮食用。
芋头的苗怎么叫
芋头的苗广西话叫芋蒙也有叫芋苗。可以制用成芋蒙酸和芋蒙干入菜。
广西博白芋苗腌制方法
1、材料：芋头苗1000克，酸梅醋10毫升。
2、把芋头苗清洗干净，然后用手撕出芋头苗表皮的须。
3、把撕干净芋苗切成长条，放到太阳底下晒至半干。
4、然后切成一段段，放置干净的盘中，撒适量的盐进去。
5、用手揉搓一下，然后放置坛子里6、浇上10毫升的酸梅醋进去，盖上盖子腌制3天左右。
7、3天后的芋苗已经变成酸芋苗了
广西正宗酸芋头腌制方法
葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。
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