大家好，肉条怎么弄好吃什么配方相信很多的网友都不是很明白，包括瘦肉条做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于肉条怎么弄好吃什么配方和瘦肉条做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 黄家烤肉腌料配方
2. 瘦肉条做法
3. 羊肋间肉条家常做法
4. 天津菜《扒肉条》的做法步骤图，怎么做好吃

黄家烤肉腌料配方

健康活猪约60千克，大茴香，小茴香，丁香，花椒，食盐等30余种

制作方法

1、将猪宰杀后，去内脏，褪毛，清洗干净，去骨每间隔2厘米左右划割一刀深度约0.5厘米。对于厚的肉质部分先切片成两层，再顺竖刀切割间隔仍约2厘米，整个猪划切完后搓配料。[3]

2、把配料研磨成末粗盐除外，将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上，要在划割的肉条深处也搓上配料，搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨，倒着挂起来，用秫秸段撑开后肘部和猪后膛，再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部，形成桶状，再用秫秸撑起猪中膛和前膛，使猪身圆起来，便于烤制时受热均匀。

3、用麦秸把烤炉点燃，往炉内投40千克麦秸，使其充分燃烧，而后将风口用石板和煤灰堵严。将白纸糊在猪开膛的肉沿上，防止污染，将撑好的猪担在炉上口，将一口大锅反扣在炉口上，用土糊好，稍微能冒出青烟即可。

4、从炉口封闭时算起，过45分钟烤肉既熟，掀开大锅，抬出烤肉挂起，用刀刮去猪皮上焦糊的外层，而后取肉切成薄片即可食用。

瘦肉条做法

食材

主料，瘦肉条250g

辅料，油适量，盐少许，青红椒适量，西红柿1个，青蒜3根

步骤

1.将瘦肉条切条

焯水备用

2.青红椒切丝

青蒜切成短

西红柿切块备用

3.锅倒入油

放入西红柿和盐

煸炒

4.倒入青红椒将其煸炒至软

5.放入瘦肉条翻炒一会

6.放入青蒜

倒入少许水稍煮一会

待水沸腾后即可出锅

羊肋间肉条家常做法

原料：羊肋肉条、羊脊骨清汤、红薯粉条、千张、小米椒、香菜、蒜黄、玉米油、姜末、花椒、干红辣椒、盐、白胡椒粉、味精

做法步骤：

第1步、羊肋肉条洗净血水。

第2步、凉水入锅。

第3步、焯一滚儿捞出。

第4步、洗净浮沫。

第5步、炖好的羊脊骨清汤适量。

第6步、锅内适量油烧热，姜末，干红辣椒，花椒炒香。

第7步、倒入炖好的羊脊骨清汤煮开。

第8步、焯过的羊肋条肉放入。

第9步、中小火炖30分钟。花椒拣出。

第10步、汤越炖越白。

第11步、小米椒，香菜，蒜黄。

第12步、粉条用开水泡软。

第13步、千张切成细丝。

第14步、千张和泡软的粉条放入。

第15步、煮两滚儿。

第16步、适量盐，味精，白胡粉调味关火。

第17步、撒上香菜，蒜黄，小米椒。即可

天津菜《扒肉条》的做法步骤图，怎么做好吃

原料：带皮五花肉

（腰条肉）辅料：葱、姜、干炸黄酒、花椒、大料、辣椒、盐、味精、酱油、胡椒粉

做法：

1、将葱段、姜片、花椒、大料、辣椒放入锅里，倒入宽水，煮沸后，将五花肉切成12cm左右见方的肉块放进去，文火煮至6成熟

（20分钟左右，筷子可以插入肉皮）

2、将煮好的肉捞出切成1.5cm左右宽的条后，再放回原锅加入料酒

（料酒的多少要看要和煮肉时放入的水量成比例，一般情况下一公斤水要加入30克的料酒）煮制15分钟后捞出。

3、锅中注色拉油，7成热时将肉条放入锅中炸，至肉皮成冰糖色

（肉皮发黄并起泡）

4、回锅继续煮15分钟左右。5、合碗。在空碗内放入大料1个、葱段后整齐的码放肉条

（肉皮向下）。盐、味精、胡椒粉、酱油加入原汤调汁注满码好肉条的碗。上蒸笼大火蒸2~3个小时即可。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

标签：# 瘦肉# 做法# 切成# 放入# 花椒