粤菜霸王鱼头的做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。霸王鱼头是粤菜中的一种经典菜品，以其鲜美的口感和独特的制作方法而备受喜爱。下面是粤菜霸王鱼头的做法。
材料：
- 鱼头一个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
1. 鱼头洗净，用刀在鱼头两侧切几刀，放入料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼头煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水，放入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，大火烧开。
5. 转小火焖煮15分钟，直至鱼头入味。
6. 取出鱼头，倒掉汤汁。
7. 热锅凉油，加入适量清水，放入鱼头，再加入葱姜蒜末，煸炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精，继续焖煮5分钟，直到汤汁浓稠。
9. 最后，淋上少量热油，即可出锅。
粤菜霸王鱼头的味道鲜美，汤汁浓郁，口感鲜美，令人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且适合各种人群食用，是家庭聚餐或商务宴请的理想选择。
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