湘菜霸王肘子的做法
1. 选用优质的猪肘,去骨去皮,切成大块。
2. 在锅中烧开水,将肘子放入煮5分钟,捞出沥干水分。
3. 将肘子放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 将炸好的肘子放入碗中,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、清水搅拌均匀。
5. 放入蒸锅中蒸1小时,取出待凉。
6. 切成块状,装盘即可食用。
注意事项:
1. 煮肘子时要用大火,煮至肘子熟透。
2. 炸肘子时要油温较高,以免肘子口感柴硬。
3. 蒸肘子时要使用蒸锅,以免肘子口感干硬。
4. 调味时要根据自己口味适量调整。
这就是湘菜霸王肘子的做法。口感鲜美,肉质酥烂,香味浓郁,是一道美味可口的佳肴。
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