粤菜霸王鸭是一道色香味俱佳的传统名菜，制作方法独特，需要经过多次腌制和烧制。以下是粤菜霸王鸭的做法步骤：
步骤1：准备食材
- 鸭子一只，切成块状
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量
步骤2：焯水
将鸭子块放入开水中焯水，去掉血水和异味，捞出备用。
步骤3：腌制
将焯水后的鸭子块放入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精腌制20分钟。
步骤4：调味
将腌制好的鸭子块放入辣椒、花椒水中浸泡10分钟，取出沥干。
步骤5：烧制
将鸭子块放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。
步骤6：加入水
将水煮沸，放入腌制好的鸭子块，加盖煮10分钟，然后加入适量的盐、鸡精，继续煮5分钟。
步骤7：装盘
将煮好的鸭子块装盘，撒上葱花即可。
以上就是粤菜霸王鸭的做法步骤，希望对您有所帮助。
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